¿Por qué bajo en hidratos?
Enlace al estudio en inglés que se titula "Efectos de dietas carbohidratos con alto índice glucémico vs. bajo índice glucémico en relación al riesgo cardiovascular y la sensibilidad a la insulina"
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25514303
Resumen del Diseño del estudio y resultado:
5 semanas de una dieta "baja" (las comillas significan que en realidad no era tan baja ya que representaba 40% de la ingesta diaria de carbohidratos) vs. alta en hidratos (58%). La diferencia calórica se encontraba entre la proteína (23% vs. 16%) y la grasa dietética (37% vs. 27%). Es decir, la dieta "baja" en hidratos era más alta en proteína y grasa. Hubo dos versiones de cada dieta: una con alto índice glucémico (IG) y otra con bajo IG. Muchos entrecruzamientos, todo en todo, débil intervención pero el diseño y la ejecución era decente en el estudio.
Y... Nada drástico pasó. El objetivo era observar la sensibilidad a la insulina, no la pérdida de peso.
Tabla I: En el eje vertical se ve el azúcar en la sangre y en el horizontal el tiempo.
Tabla II: Eje vertical muestra a la insulina y en el horizontal el tiempo en horas.
Breakfast duration: Duración del desayuno
Lunch duration: Duración del almuerzo
Dinner duration: Duración de la cena
El círculo azul oscuro significa alta en hidratos y en IG.
El triángulo gris-marrón significa alta en hidratos y baja en IG
El círculo naranja es "baja" en hidratos y alta en IG.
El triángulo turquesa-celeste es "baja" en hidratos y en IG
Fuente: http://caloriesproper.com/omnicarb/
1)Los participantes estaban relativamente sanos desde el comienzo del estudio. Cualquiera con complicaciones médicas estaba fuera del estudio. En promedio el índice de masa corporal era 32. La mayoría eran educados no-fumadores. Se espera que con estas característica se responda razonablemente bien en cualquier dieta (peso... vea el punto siguiente).
2) "Ingesta calórica estaba ajustada para mantener el peso inicial."
Este último punto oculta los beneficios de la dieta baja en hidratos. Uno de los mayores beneficios de bajar los hidratos es la supresión del apetito espontánea. Dos puntos: 1) Este efecto es más prominente en obesos con resistencia a la insulina y 2) Es más relevante para la pérdida de peso. No hacer participar a los que tienen resistencia a la insulina y/o diabéticos tipo 2, y manteniendo una ingesta calórica específicamente para prevenir pérdida de peso, les pregunto: ¿Por qué baja en hidratos?
3) La mayor diferencia entre las dos dietas fueron los carbohidratos (45% más alta en grupo de la "baja" en grasa), pero la mayor diferencia desde el punto de partida fue la proteína en el grupo "bajo" en hidratos (53% incrementa). En otras palabras, el grupo "bajo" en hidratos había bajado su ingesta de carbohidratos de 50% a 40%. "meh"
4) La composición corporal no fue evaluada; incluso si la dieta baja en hidratos y alta en proteína inducía a mejor nutrición y mejor composición corporal, no lo sabríamos.
5) Todos estaban comiendo cereales o avena para desayuno, pan con la mayoría de las comidas y pasta o arroz en la cena. ¿Qué esperabas? ¿En serio?
¿EN SERIO?
Texto original: http://caloriesproper.com/omnicarb/
